最正宗琵琶大虾的做法怎么做琵琶大虾

最正宗琵琶大虾的做法怎么做琵琶大虾

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-24 04:43    浏览量:

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  擅长:暂不决制

  参与团队:桃花苑

  展开全数食材明细

  鸡蛋 一枚50克

  胡萝卜丝5克

  青瓜皮丝15克

  鸡蛋一枚50克

  白胡椒粉少许

  “琵琶大虾”的做法步调

  大虾、面包糠、鸡蛋、胡萝卜丝、青瓜皮丝、黄酒、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜、干淀粉、烹饪油。

  先去掉虾头,把虾皮剥掉,只保留尾部不要粉碎。

  用刀从虾的腹部破开,刀深直到虾背部的皮,但不要切透使皮肉仿照照旧完整相连。

  再用刀补缀成划一的扇形并去掉虾肠,补缀时切下的虾肉保留另作它用。

  用刀在扇形虾片上陈列剂上花刀,并用刀尖戳几下使虾筋断掉,防止在炸的时候卷曲。

  把补缀虾时切下的虾肉先用刀切碎,然后再用刀背频频砸成细茸备用。

  在虾片里放入葱、姜、黄酒,再撒少许盐、胡椒粉和味精码味。

  往砸好的虾茸里放入黄酒、盐、胡椒粉和味精,用筷子朝一个标的目的鼎力搅打上劲,待虾茸稀薄呈胶状即可。

  在腌好的虾片上沾上薄薄一层干淀粉。

  在虾片的皮面一侧拖上一层蛋液。

  然后沾满面包糠。

  划一的码放到盘中,用小勺沾水把虾茸平均的分摊在虾片上。

  然后用抹子或手指沾水抹匀。

  抹匀虾茸后,用镊子或手指把胡萝卜丝和瓜皮丝点缀在虾茸上,呈琵琶的琴弦状,用手指悄悄按实即可。

  炒勺上火烧热,注入适量的油,油温5-6乘热时下入酿制好的大虾,用中火慢炸,待其漂浮出油面,再炸10几秒钟即以炸熟。

  颜色微黄便可捞出控净油脂码清点缀,此菜即告制造完成。本回覆由网友保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数枇杷虾的做法步调

  1. 先把虾肉、肥膘斩成茸,加鸡蛋(打匀)、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮;再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末,稍加一点虾肉拌匀作为馅心。

  2. 取酒盅12只,每只盅内搽猪油,再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入;第二次把馅心用料放在傍边;最初将剩下的一半外皮用料全数放入。

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